Phaidon China: The Cook Libro

Il libro China: The Cookbook di Kei Lum Chan e Diora Fong Chan raccoglie un ampio esame della pratica culinaria cinese in un unico volume di riferimento completo. Pubblicato da Phaidon, il libro presenta più di 650 ricette tratte da una delle tradizioni alimentari più antiche e più diversificate al mondo.

Una struttura ordinata organizza le ricette per cucina regionale, coprendo le otto principali tradizioni insieme a piccole varianti regionali. Istruzioni chiare sono abbinate a note contestuali, permettendo la navigazione tra piatti che vanno dai capisaldi più noti a specialità meno conosciute. Questa disposizione favorisce la lettura attraverso geografia, tecnica e profili di sapore.

Phaidon colloca il volume nella sua serie di riferimento culinario, dove svolge la funzione sia di guida pratica sia di documento culturale. La portata, l'organizzazione e l'ampiezza dei contenuti ne rendono possibile l'uso prolungato, lo studio comparativo e una comprensione più profonda della cucina cinese.

Edizione inglese, 720 pagine.