Phaidon Crumbs: Cookies and Sweets from Around the World Libro

Il Libro Crumbs: Cookies and Sweets from Around the World è un ricettario pubblicato da Phaidon e curato da Ben Mims. Raccoglie 300 ricette di biscotti e dolci provenienti da circa 100 paesi, con una presentazione chiara e leggibile. È organizzato per una consultazione agevole.

Impaginazione e layout affiancano ampie fotografie a ricette concise. Le sezioni sono organizzate per area geografica; ogni voce inizia con l'indicazione della provenienza, seguita da istruzioni e note sulle varianti regionali. I test in cucine domestiche hanno modellato gli elenchi degli ingredienti e i metodi, mentre icone indicano opzioni dietetiche e soluzioni a rapida preparazione. Un capitolo introduttivo tratta l'attrezzatura essenziale, la gestione degli ingredienti e le tecniche di base. Le note sulle variazioni regionali aiutano i cuochi ad adattare le ricette nelle cucine di tutto il mondo.

Pubblicato da Phaidon, il libro trova posto sugli scaffali, per l'uso a tavola e nelle bibliografie di privati e istituzioni. Collocato su un tavolino da caffè, funge da punto focale visivo; nei programmi di corso sostiene lo studio della panificazione regionale. Su un piano di lavoro consente l'uso diretto delle ricette, mentre lo scaffale d'archivio ne favorisce la consultazione a lungo termine. È adatto sia allo studio sia all'uso quotidiano.

Edizione inglese, 432 pagine.